*·~-.¸¸,.-~*أفكــــ ونصائح ـــــار ذهبيـــــــــة *·~-.¸¸,.-~*

~*¤ô§ô¤*~نصائح مهمه لنجاح الكعك والمعجنات~*¤ô§ô¤*~


[اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]


1_انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات


[اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]


2_ يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء
3_عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين

[اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]


4_لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون النضج من الداخل
عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك

5_يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت


6_يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة
7_يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و المعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر
8_اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز

[اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]

9_اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج وتضاعف الحجم

10_اذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام
11_ يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات


~*¤ô§ô¤*~استمتعي بالسمك دون روائح ~*¤ô§ô¤*~
عليك بهذه الطريقة المضمونة :

عند قليك للسمك اغلي بعض من حبات الهيل والقرفة والقرنفل في قدر ماء بجوار مقلاة السمك وستجدين ان الماء سيمتص الرائحة ويتحول لون الماء الى اللون الاسود


~*¤ô§ô¤*~لحفظ الخضروات الورقيه في الثلاجه~*¤ô§ô¤*~

[اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]



لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة قبل غسلها ضعيها في أكياس ورقية حتي لا تتعرض لتيار هوائي بصفة مستمرة ولا داعي لوضعها في أكياس من البلاستيك إلا إذا قمت ِ بغسلها وتجفيفها ثم لفها بفوطة نظيفة ثم تضعين الفوطة داخل الكيس البلاستيكي فهذه الطريقة تحفظها لكِ ليومين أو أكثر جاهزة للأكل الفوري منها.


~*¤ô§ô¤*~التخلص من آثار الكيك المحروق :~*¤ô§ô¤*~
لتنظيف القوالب المعدنية الخاصة بصنع الكيك والحلوى وتخليصها من الطبقة المتشطلة بعد الانتهاء من الخبز ضعي القليل من الزبدة في قعر الوعاء ثم ضعية على النار حتى تذوب الزبدة ومن ثم أرفعية عن النار ودعية يبرد حفيه بعد ذلك بواسطة ملعقة مفلطحة بلاستيكية وأغسلية بالماء المغلي والصابون .



~*¤ô§ô¤*~نصائح عند الطبخ والتقطيع~*¤ô§ô¤*~


*·~-.¸¸,.-~*لا للدموع :*·~-.¸¸,.-~*

[اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]

للحد من الدموع عند تقشير أو تقطيع البصل ، يجب أن يبرّد أولاز يمكن أيضاَ قطع رأس البصلة مع الإبقاء على جذرها الذي يحتوي على كميات كبيرة من المكونات الكبريتية التي من شأنها أن تثير الدموع عند قطع البصلة ،تتم إزالة الجذر قبل الطهو أو الأكل

او طريقه اخرى:

[اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]


ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة .


*·~-.¸¸,.-~*تحمير الدجاج*·~-.¸¸,.-~*

[اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]


عند طهو الحبش ( الديك الرومي) أو الدجاج ، يجب أ ن يوضع بشكل يكون فيه الصدر نحو الأسفل ، بهذه الطريقة لا ضرورة لتطرية الدجاج أو الحبش بالزبدة أو السمن أثناء طهوه ولكن، حذار أن يلتصق الجلد بصينية الطهو



*·~-.¸¸,.-~*طريقة تقشير القريدس*·~-.¸¸,.-~*

[اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]


لتقشير القريدس ( الروبيان) ، يجب أولا نزع الرأس ، ومن ثم يمسك ذنب القريدس وتسحب القشرة باتجاه واحد يجب أن ننزع القشرة قطعة واحدة تاركين الذنب، يمسك الذنب بيد والجزء الأساسي من القريدس باليد الأخرى ويشد بقوة لينسحب الذنب ويبقى اللحم والموجود بداخله



*·~-.¸¸,.-~*طريقة تقطيع اللحم إلى شرحات رفيعة*·~-.¸¸,.-~*

[اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]


عند طهو لحم البقر المغلي او المقلي مع تحريك على الطريقة الصينية ، يحب تقطيع اللحم ‘لى شرحات رفيعة للغاية وهذا يمكن أن يتم بسهولة إذا ماتم تقطيع اللحم وهو لا يزال مجلّداَ بشكل جزئي



*·~-.¸¸,.-~*شوي اللحم بطريقة مختلفة*·~-.¸¸,.-~*

يتم تقشير بصلتين كبيرتين وتقطع كل واحدة إلى نصفين وتوضع في وعاء مخصص للفرن بعد دهنه بمادة دهنية ، ومن ثم يوضع اللحم فوق البصل ويحمّر كالعادة، طريقة الشواء هذه تبقي اللحم بعيداَ عن قعر الوعاء مما يسمح بالتخلص من معظم الدهن الذي يحتوي عليه اللحم بالإضافة إلى إضفاء نكهة شهية على البصل الذي يمكن تقديمة لاحقاُ مع اللحم



~*¤ô§ô¤*~للتخلص من الملح الزائد في الطعام~*¤ô§ô¤*~
إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد .


~*¤ô§ô¤*~زيادة التوابل في الطعام~*¤ô§ô¤*~

في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزبادي فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل .
وان شاالله تستفيدوون منهااا

وبالهناااء وبالعااااافيه ياارب